紅燒豬蹄油較高的營養價值
食材食譜熱量：1568(大卡)
主料 豬蹄適量
輔料 鹽適量老抽適量花椒適量桂皮適量蒜適量陳皮適量
方法/步驟
將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒
水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘） 將煮好的豬蹄晾乾，待用
開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香；著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化；
待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒
大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘
開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色
將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄
水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時
1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味
續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時
一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收幹一些 湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦
注意事項
個人喜好
個人喜好