筍的營養價值很高，春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸（所以才會特別的鮮美）。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用，這個季節拿來作減肥蔬菜一點也不過份。
食材
春 筍 1斤、 姜 1小塊、糖1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、品利特級初榨 橄欖 油2湯匙、鹽適量、清水適量。
步驟/方法
春筍剝去外殼，洗淨。
把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行儲存，燉湯時可以鮮味。
鍋內水燒開，倒入春筍塊。
焯15秒後撈出控幹水份。
把鍋內水倒掉，擦乾水，上灶燒熱後，倒入品利特級初榨橄欖油。
放薑片煸出香味。
倒入焯好過的春筍。
加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣薰一下春筍。
開蓋，倒入糖、老抽。
略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。
蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鐘左右至入味。
開蓋，開大火把鍋內汁收濃稠即可。
