菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：豆製品
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
徽州臭豆腐俗稱：大呆臭。
為王致和於清康熙年間創制，康熙品嚐後讚不絕口特地御筆親書“青方”二字賜王致和，從此名聲大振。
與浙江紹興的臭千張，淮南的臭香乾成鼎足三立之勢，享譽海內外。
徽州大呆臭表面為灰藍，黑綜合色，內裡潔白如玉，聞著臭，吃著香獨具風味。
這個青椒炒臭豆腐，為很家常的菜式。
口乾香酥，鮮香適口。
食材明細
紅椒30克 蒜瓣4個
蔥姜適量蠔油10克
生抽5克糖2克
椒鹽2克
步驟/方法
1準備好所有的食材
2臭豆腐切成三角形，入油鍋中炸熟。
3放廚房吸油紙上吸出油份備用。
4青紅椒切塊，蒜切片，蔥姜切碎。
5炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜。
6倒入青紅椒翻炒片刻。
7加入蠔油。
8在加入生抽，糖。
9倒入炸好的臭豆腐翻炒均勻。
10撒上椒鹽翻炒均勻關火。
注意事項
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，撈出瀝油即好。