隨著海蔘的營養價值被人們認可，市面上出現了各種各樣的海蔘產品。許多海蔘產品上都有“野生”的字樣，那這些海蔘真的都是野生海蔘嗎？
方法/步驟
海蔘按成長過程，可分為野生海蔘、圈養海蔘和底播增殖海蔘。野生海蔘是在海里自然成長，一般來說，生長期長，營養積累充分，參體膘厚，所以野生海蔘的營養要遠遠優於傳統養殖的海蔘。圈養海蔘是將海蔘如那些蝦池養殖和圍堰養殖的海蔘。底播增殖海蔘就是把海蔘幼苗放回大海任其自然生長，待其成熟後再人工捕撈。唯有這種養殖的海蔘可以與野生海蔘媲美的，從海蔘成長過程看，這些海蔘可稱為野生海蔘。目前，純粹的野生海蔘和底播海蔘是混居在一起的，是無法分辨的。野生海蔘的產量比較低，並且成本又特別高，所以很多人在購買時都會選擇養殖海蔘，但養殖的海蔘不單單營養價值會低，其餘各個方面都比野生的要差一些 。
那麼是野生海蔘和圈養海蔘到底有什麼區別呢？
首先，野生參一般生長在水深20米左右的海域，需要通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一。而圈養的海蔘因為生活在淺水區域，且長期食用養殖人員投放的餌料，所以不需要移動尋找食物，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長；背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
其次，野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
再次，野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；野生海蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海蔘參體有彈性刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。 而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實；圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
最後，野生海蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海蔘進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。