在古老的黃河之濱，座落著一個美麗的城市-溫縣，這裡盛產山藥，因此品滋補效果甚佳，乃古時候進貢上品，故聞名遐邇，又因此種山藥堅硬不易折斷，所以它又被稱為鐵棍山藥！鐵棍山藥批發的價格每年都會不同，一般在5~10元之間波動，如果價格過低，則很可能是外地山藥。
工具/原料
溫縣鐵棍山藥
鐵棍山藥辨別：
鐵棍山藥“毛眼”大，毛刺長，外皮顏色較深、有時還有紫斑。
與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指，不像其餘的山藥常肥若手臂滾圓粗長，而是條體細長質地緊實，互相敲擊也不易斷(有些誇張)，而被稱作鐵棍山藥。
鐵棍山藥的切面細膩，色如瓷白，質如瓷堅，細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質地稀疏，沒有瓷色反光，顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮，久煮不爛。口感細膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。
注意事項
鐵棍山藥批發價格不穩定，一年一價
鐵棍山藥處理時最好戴上一次性手套