把螺螄做口味螺的方法?

這裡只是介紹一種湖南比較流行的做法，當然，由於家庭沒法熬，可能入味沒有市場上的好。

食材食譜熱量：123(大卡)

主料 田螺100只左右

輔料 朝天椒適量大蒜一頭生薑約20克

方法/步驟

首先，田螺由於長期生活在泥沙中，身體內有大量的泥沙。所以，新鮮田螺不能馬上烹飪。必須先放養幾天。具體方法：將田螺養在清水中，每天換一次水。換水請將田螺撈出，然後將放養的池子洗乾淨再將田螺放回。

等待泥沙基本去除乾淨後，可以開始第一道加工了。這時候，使用鉗子將田螺的尖的一端減掉一部分。這樣做的目的是入味。

在完成第二部以後，到了最烹飪階段了。首先，將螺螄放入鍋中，加入油稍微炒一下（這一步我沒嘗試去除過，應該不炒也沒問題）。然後將辣椒、生薑、大蒜蒜瓣等放入鍋中一起炒直到聞到香味即可。

將生薑愛你炒出香味以後，就可以直接進行燉煮了。一般是採用小火慢慢熬。由於大部分螺螄都有蓋入味比較困難，所以需要熬製比較長的時間。這裡可以依據個人喜好新增調味品。例如：十三香

注意：用作口味螺的螺螄不宜太大，最大直徑和一毛硬幣差不多大的田螺最佳。無論是入味還是清洗都比較容易。