潮州功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮州人的地方，便有功夫茶的影子。
工具/原料
原料：採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶（看各人的口味而定）
工具：爐子、茶鍋、衝罐、茶杯
方法/步驟
首先點火煮水（現在很多都是用電爐），並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜
待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子
洗過茶後，再衝入水，泡一會兒就可以斟茶了，斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中
主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末
如此迴圈以上的步驟
注意事項
茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳
放茶葉要把壺裡塞滿，並用手指壓實，據說壓得越實茶越醇