提拉米蘇是什麼，也許是在你路過蛋糕店時不經意看中了一塊蛋糕，也許...那就是提拉米蘇。
提拉米蘇（Tiramisù義大利文），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
食材
必用廚具：打蛋器
原料： 雞蛋 2個
細砂糖48克
鹽1克
檸檬 汁（白 醋 ）5滴
低粉48克
黃油 （植物油）24克
馬斯卡彭250克
淡 奶油 150ML 水75克
細砂糖75克
蛋黃2個
咖啡20ML
吉利丁片2片
可可粉適量
步驟/方法
簡單介紹一下海綿蛋糕的做法： 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋裡，打入盆裡。
用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
準備好低粉。
將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。蛋糕烤好後，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。
兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。
糖加在水裡，煮至沸騰。
沸騰後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。
不停攪打5分鐘以上。
準備好馬斯卡彭乳酪。
把乳酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻。
吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化。
把吉利丁溶液加入到乳酪混合物中，混合均勻。
把淡奶油打發到出現花紋就可以了。
把13步混合好的乳酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。
乳酪糊混合均勻備用。
把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裡，成為咖啡酒。（其實我開始也想省略這一步，但因為是第一次做，想想還是把應該用上的配料都用上吧）。
把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅乾，這裡就把蛋糕換成手指餅就OK了。
在蛋糕上刷一層咖啡酒。
倒入一半乳酪糊。
乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然後倒入餘下的乳酪糊。 乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜最好。
脫模後，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。 23味道確實不錯呢。