魷魚，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
食材食譜熱量：425.5(大卡)
主料 魷魚500g彩椒2個
輔料 薑絲適量油適量食鹽適量料酒少許醬油適量
方法/步驟
彩椒洗乾淨之後切開把裡面的仔去掉，切成小塊小塊的。魷魚去除內臟後洗乾淨晾乾水份放一邊備用。
鍋裡倒油，等油七八分熱的時候將薑絲倒入炸出香味之後放入彩椒快速的翻炒2分鐘。再加入魷魚爆炒到斷生。
加入鹽，醬油，料酒均勻的炒大概1分鐘就可出鍋了。營養美味的護肝彩椒炒魷魚出鍋了，看著都感覺得到好鮮味吧！
注意事項
清洗乾淨的魷魚一定要晾乾水分備用，這樣炒出的魷魚肉質鮮嫩可口。