板栗（學名：Castanea mollissima），又名慄、中國板栗、栗子，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370－2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
工具/原料
主料：板栗
廚具：砂鍋
栗子的營養價值
栗子（熟）中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的疾病等。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹蔘復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨 折、淤血 腫痛、面板生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
栗子的禁忌及攝入量
栗子雖然養人，又好吃，但並不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便祕患者也不要多吃栗子。
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但是，由於栗子所含的糖類也不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病患者，以免影響血糖的穩定。熟栗子一次吃7個，或者10個都可以，一天兩次，三次這麼吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，千萬不要飯後大量的吃，這樣可不利於保持較好的體重。有些變質的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬栗子殼。板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃。吃栗子要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點嚥下去才能起到保健效果。
推薦兩種比較容易去皮的方法
微波爐法
1、板栗用刀切個小口子
2、放在碗中，蓋蓋
3、趁熱剝好
4、剝好的樣子。微波爐做的顏色相當漂亮。
鹽水浸泡法
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘
2、然後用刀切個口子
3、趁熱去殼和皮
4、相當完整
（也可以直接切口用開水泡5分鐘。）
板栗美味做法
栗子龍骨湯
原料：龍骨(500克)、板栗(300克)、玉米(1個)、胡蘿蔔(1個)、蔥(2根)、姜(2片)食鹽(2茶勺)、料酒(1湯勺)。
做法：
1、龍骨洗淨；
2、備好栗子、玉米、胡蘿蔔、香蔥、生薑；
3、鍋中加入適量水，放入2片拍碎的生薑和1個蔥結，水燒開後下入龍骨，再次燒開時調入一湯勺料酒，煮開，焯去血水，撈出洗淨備用；
4、玉米切端、胡蘿蔔切塊；
5、小鍋中燒開適量水，放入板栗煮約5分鐘（板栗的殼上用刀子劃上一刀）；
6、過一下冷水，能很輕鬆很完整的剝去外殼；
7、把龍骨、板栗、玉米、胡蘿蔔一起放入壓力煲裡，加入適量水，調入2茶勺的鹽；
8、蓋好上蓋，壓力煲調至營養煲裡的雞鴨肉（也可調至排骨，看個人喜歡的口感，份量不多時我一般選擇雞鴨肉功能，這樣剛好）；
9、煲好的龍骨湯，加入適量蔥段更香。
板栗燒雞翅
原料：雞翅(八個)、板栗(十六個)、花椒(適量)、八角(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、番茄醬(適量)、冰糖(適量)、雞精(適量)。
做法：
1、雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。薑切片，蒜一切為二；
2、板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎；
3、雞翅放鍋裡煎兩面微黃；
4、油全部倒掉。放入花椒和八角炒香；
5、放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻；
6、放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽；
7、大火收汁；
8、放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。
板栗參雞湯
原料：母雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)、西洋參(8克)、枸杞子(20粒)、鹽(一點五茶匙)、胡椒粉(一茶匙)。
做法：
1、備好原料和調料；
2、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水；
3、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時；
4、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時；
5、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可；
6、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
板栗燒肉
原料：板栗(適量)、五花肉(適量)、醬油(適量)、料酒(適量)。
做法：
1、準備好一斤左右的板栗和一塊五花肉；
2、將五花肉去皮（我喜歡吃去皮的），切成塊
3、將板栗剪一個小口
4、鍋內放入清水，燒開，放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右
5、煮好了的栗子剝皮
6、把剝好皮的栗子放入小碗中
7、鍋內放入油，燒熱
8、放入切成塊的五花肉。翻炒
9、再放入適量的醬油、料酒。翻炒均勻
10、蓋上鍋蓋乾燒一分鐘左右
11、放入剝好了的板栗，和適量的清水（當然有高湯更好咯）
12、大火燒開後，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可
注意事項
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果；
5、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子。