鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。
冬天端上一碗香噴噴的魚頭豆腐湯可是一種享受哦！
食材
嫩 豆腐 500克
鮮鰱 魚頭 600克
水發 冬 筍 75克
米酒 5毫升
醋 5毫升
姜 20克
蔥 10克
白糖 3克
胡椒粉 5克
高湯或水 500毫升
油 15毫升
步驟/方法
魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
注意事項
1、鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、面板乾燥者常食。