對於一個吃貨來說，冰淇淋永遠是不可缺少的。特別是對於南方的吃貨們沒有什麼冬天，阻止不了他們品嚐各種各樣美味的冰淇淋。這款冰淇淋簡單好吃，棉柔。
食材
主料 雞蛋（全蛋）4個淡奶油250g煉奶100g細砂糖30g
輔料 藍莓醬適量
方法/步驟
把雞蛋分離成蛋清蛋白。蛋白切記要用 <無水無油> 的乾淨盆子裝。以免打發不起來。（忘記拍照）
蛋白打發至乾性發泡。（蛋白打發溫度在17~23°最容易打發，糖分兩次放入，第一次20g打發到細泡後加入10g細砂糖。乾性發泡本人沒有太多概念都是打發到大概手移動電動打蛋器略微感到阻力即可。）
然後淡奶油也打發到乾性發泡，本人用的是植物性的淡奶油，比較容易打發。（超市一般賣的是動物性的，對溫度很有考究，最好用臉盆裝水和冰塊奶油裝不鏽鋼盆裡泡冰水裡打發。）
蛋黃打散加入打發好的淡奶油中，攪拌均勻。（手機拍照的，不然可以看到奶油略微變黃。）
接著加入煉乳攪拌均勻。（多攪拌翻攪幾次，煉乳比較不容易散，而且容易沉底。看不出變化所以就偷懶沒拍圖了）
然後就是加蛋白，蛋白分幾次加入，攪拌均勻。（攪拌過程中會出現一塊塊的蛋白塊，可以用刮刀輕輕壓一下或者花開，除非你想吃到冷凍蛋白。）
最後就是開啟你的DIY模式了，看是果醬控還是堅果狂亦或者是巧克力迷。（本人是堅果狂可惜沒家裡沒有T T只能用藍莓醬慰籍一下自己。）加果醬用筷子由裡向外或者由外向裡繞圈， 把表面的點繞進去。
注意事項
個人感覺還是略微偏甜，不耐甜的親們可以適量減少煉奶。
有疑問，有經驗，是吃貨想探討，可+V cll510