家常宴客菜--椒香蝦?

這是一款非常適合喝上一杯的菜餚，蝦殼炸的非常的酥脆，入口焦香，蝦肉鮮美香甜，再裹上一層蒜香與辣味，既開胃又醒神，超好吃，宴客也很有面子的哦~

食材食譜熱量：470.85(大卡)

主料 對蝦500克

輔料 姜蒜少許洋蔥15克指天椒10克羅勒葉少許

方法/步驟

鮮蝦買回來後，洗淨，去頭，挑去蝦線，在背部拉上一刀，如圖（如果喜歡吃頭的話，其實是可以保留的，視乎個人喜好吧）

羅勒葉與姜塊洗淨

然後放入搗蒜盅裡面搗成泥，然後取其汁，不要渣

加入適量的鹽，糖，以及金不換與薑汁醃製去腥入味

把蒜子與姜剁成末，洋蔥與指天椒切小粒

這時往醃製入味的蝦裡面放入生粉

放入七成熱的油溫中炸制

炸的時候，第一遍是炸透炸熟，這是第二遍復炸，主要是起到把蝦肉中多餘的油分逼出去，另外令到表皮酥脆

炸到用笊籬輕輕晃動的時候，可以聽到沙沙聲為佳。

起油鍋，少許油潤鍋，把蒜末，薑末，洋蔥末，指天椒末放入煸炒出香味。

放入極少量的鹽

再來點糖提提味

然後往鍋中間空檔處放入麻椒粉炒香

然後把炸好的蝦放入

翻炒均勻，即可出勺

注意事項

如果喜歡吃蝦頭的話，可以保留整蝦更好，蝦頭經過炸制後，也是很酥脆的哦。