砂罐煨面，不同於家常的快煮麵，“煨”本是源自明朝，來自江西的煨湯，在江浙四川一點流傳開來，慢慢演變出加料的煨面。 煨面是用砂鍋以大量的老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。煨好的湯頭濃郁，湯水少，因此不論是煨湯還是煨面，都能喝到湯中的精華，而麵條吸收飽滿的湯汁，呈現出面軟而筋道德口感。 老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗語說“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”，因此用於調補、食療時，會多選用老鴨煲湯。中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。 這種顛覆一般湯麵口感的新味道，保持醇美豐厚、原汁原味、返璞歸真的真滋味，讓每口麵條，都能吃到飽滿鮮美的原味湯汁，如此風味獨特的面，您一定要親手試試，相信你也會愛上它哦！
食材
鴨肉 半隻 適量
菠菜 100克 適量
麵條 200克 適量
蔥 適量
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
方法/步驟
鴨肉洗淨、切塊。
菠菜洗淨瀝乾水份，姜、蔥切絲，備用。
準備麵條200克。
鍋中不用放油，燒熱後，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒。
取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘。
另取一鍋水，待水煮滾後，放入麵條汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
砂鍋中，放入汆燙過的麵條。
放入菠菜、胡椒粉，一起煮至軟後，即可盛碗，再撒上蔥花即可。
注意事項
面中的蔬菜，可根據自己的口味的季節搭配。