方法/步驟
一剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。新茶一般帶有“火”味，如果馬上衝泡，喝了過後嗓子會發幹，而且味道也不鮮美，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利於儲存。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低幹茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在有生石灰的缸中乾燥，去火，經過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。
二是沖泡明前茶的水不要用沸水。由於明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分不易被破壞。水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素C被大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好是先把沸水倒進一個杯中，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。還有一點要注意，就是要高衝、低倒。因為高衝時可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子開啟，不要合上。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的幹茶外形要扁、平、直，碧螺春幹茶外形要“捲曲成螺”、“滿披白毫”等等。沖泡之後，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。