黃豆是一種高蛋白、富含多種氨基酸的食材，功效作用就不一一介紹。記得小時候母親會偶爾炒一些豆子當作我們的小零食，餓了或者嘴饞時靠它，這裡介紹一種清炒黃豆的做法，可以用作拌飯，也可以作為碎嘴小零食。
食材食譜熱量：359(大卡)
主料 黃豆100g
輔料 鹽、油、醬油、糖少許八角、桂皮、辣椒少許
方法/步驟
提前一個晚上將豆子放到冷水中浸泡，大約8個小時左右，不宜浸泡過長，可能會長芽。
浸泡完成後，反覆用冷水洗淨備用。
開啟電磁爐，開大火，將鍋內水燒開。加入一片八角、桂皮和辣椒幹，水開後將豆子放入沸水中。
剔除水中的泡沫，大火將水燒乾，在水快乾時加入少許鹽巴、糖，均勻翻炒。
翻炒後將黃豆撈出，將鍋洗乾淨，放入適量油，加熱油鍋，將撈出的黃豆重新放入鍋中。
開中火翻炒豆子，過一陣後加入少量醬油、鹽，均勻攪拌，開大火快速翻炒，嘗試一下豆子的味道，調整鹹淡，味道合適後關火，一碗炒黃豆就做好了。
注意事項
黃豆吃不完可以放在冰箱保險，二次翻炒，味道更好