雞肉的營養非常豐富，也是我們日常飲食比較常見的葷菜之一。雞肉的吃法有很多種，我今天說的就是其中的一種。把雞煮熟後，撕下雞肉，再用撕下來的雞絲拿來炒菜，葷素搭配起來，讓人體更容易吸收和利用。而白菜和平菇就是雞絲的搭配的最好夥伴。所以呢，今天我就來教大家怎麼用白菜和平菇來燒雞絲。
食材食譜熱量：125.5(大卡)
主料 白菜小半棵平菇200克雞絲200克
輔料 蔥適量姜適量鹽適量料酒少許
方法/步驟
準備食材：雞絲、新鮮的白菜和平菇。這個雞絲就是菜市場買只雞回來，用高壓鍋煮熟了，從雞身上一點一點的撕下來放冰箱什麼時候吃什麼時候取一點出來就行了。
處理食材：蔥姜切絲備用，白菜切好、平菇撕好洗淨備用。我這個雞絲是從冰箱裡拿出來已經解凍好了的，所以不需要過多處理了。平菇洗的時候記得一定要洗乾淨。
鍋燒熱，放油加入蔥姜爆香，然後加入雞絲不斷翻炒。蔥姜爆香後，會有一股香味，這時候把雞絲放入鍋中，這種香味就會和雞絲融入到一起。雞絲微黃後，加一點點料酒提香。
加入料酒後，雞絲變得微黃這時就可以加入平菇翻炒。因為平菇在清洗的過程中容易吸釋很多的水，所以這時不要急著加水，翻炒幾下平菇裡的水就會出來了。這樣蔥姜的香味也就進入到平菇裡去了。
加水，中火燒七分鐘分鐘。因為平菇是很鮮的東西，那麼我們就要加水後多燒一會，把這種鮮味給燒製出來。另外，我們往鍋里加的水可以是冷水也可以是燒開的白開水，用熱水燒菜速度會更快一點。
水燒沸後加入白菜，同樣中火再燒十分鐘。因為白菜也是越燉越好吃的菜品之一，所以，放入白菜後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋多燜燉幾分鐘。即使是白菜幫子咱們也能給它燉爛了。
十分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽就可以出鍋了。這道菜我燒的比較清淡，其實有喜歡吃辣椒的朋友也可以在蔥姜爆香的時候把幹辣椒一起放入爆香就可以了。根據個人的口味做菜。
成品圖，一盤葷素搭配營養美味的白菜平菇燒雞絲就做好了。雖然我沒有加入過多的調料，但是吃起來還是特別的鮮美，因為有的食材它們天生就是調味品。看過這篇經驗的親們趕緊試試吧。
注意事項
蔥姜一定要爆香，蒜就不要加了。我覺得蒜是屬於味道特別大的，對於這樣清淡的菜色不是很適合。雞絲在煎炒的時候，一定要注意不要讓它粘鍋了，慢慢的翻炒就可以了。最後，雖然燒出來是一大盤，但是加鹽的時候還是儘量不要放那麼多。本來已經很鮮了，沒必要再那麼鹹。