相信很多朋友都喜歡吃魚，小編也是超愛的，其中水煮魚片的味道也是超讚的，烹調出來的魚肉真是滑嫩的很，而且口味麻辣，是很多愛吃麻辣的朋友的好選擇呢，如果你愛吃水煮魚的話，更要學起來，那樣再也不用去飯店吃啦，自己就可以做啦！
食材食譜熱量：58.5(大卡)
主料 魚1000克
輔料 姜1塊蒜2個大蔥1根香蔥適量香菜適量豆瓣醬適量花椒油適量雞蛋1個
方法/步驟
首先我們把買回來的魚洗乾淨，一定要多洗幾次，那樣腥味會好一點，洗好過後，我們把魚肉和魚骨部分分開裝，如下圖。
魚肉和魚骨部分分開裝好後，我們分別在裡面加入適量的鹽巴、料酒、胡椒粉，然後攪拌均勻，攪拌均勻後我們再往裡面放入適量的澱粉和蛋清，然後再攪拌均勻，放在一邊醃製備用。
接下來我們處理材料，我們把蒜、姜、大蔥、香蔥、香菜都洗淨，注意這裡大蔥我們只要了“白色”部分（蔥白），如下圖。
材料都洗淨後，我們把姜切成片，1個蒜切成片，把大蔥切四下（比蔥絲要大塊），不懂得話可以看下圖。
然後我們把姜蒜都切碎，把小蔥和香菜也切碎，這樣注意：小蔥的蔥白和香菜的頭部可以切長一點，把它們跟切碎的姜蒜一起放，如下圖。
接下來我們熱鍋放油，油不需要太多，等油辣後我們放一些豆瓣醬，翻炒幾下再倒入大蔥、切片的生薑和蒜繼續炒，炒出香味（這裡可以多炒幾下）。
然後我們放入適量的清水，等水開後，我們放入適量的鹽巴和味精，接下來再把魚頭放進去，魚頭煮大概40秒就可以放入魚骨部分，如下圖。
魚骨部分下鍋1分鐘後，我們就可以把魚骨和魚頭撈進盆子裡了（如果你喜歡吃菜的話，可以買一些豆芽什麼的，過水放在盆子的最底）。
接下來我們把火關小，把魚肉一片一片的下鍋，下鍋完畢就開成最大火，大概30秒（魚肉中間還有點紅）我們就把魚片和湯汁一起倒進盆子裡，如下圖。
接下來熱鍋燒一些油，在魚肉上放一些辣椒碎、花椒、切碎的姜蒜、小蔥的蔥白和香菜的頭部，然後把燒好的油淋在上面，倒一些花椒油，如下圖。
最後我們再往上面撒一些蔥花和香菜碎就好了（如果你吃不來香菜也可以不要的），這樣一道麻辣可口的水煮魚就做好啦。
注意事項
第2步驟放調料最好分為兩次放。
第8步驟你可以選擇你喜歡的一些蔬菜。
希望大家都能夠喜歡。