Cookies永遠會散發著一種讓你嘗一口就愛上它的魅力~原味曲奇!簡單而高雅的下午茶伴侶*-*
食材食譜熱量:1672.8(大卡)
主料 雞蛋1個低筋麵粉200克黃油120克
輔料 糖粉50克細砂糖30克
方法/步驟
準備好材料
黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑,打發至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路
分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆,顏色發白的類似奶油霜狀
篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌,千萬不要轉圈攪拌,避免麵粉出筋
把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上
烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15--18分鐘即可(具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節,烤的時候儘量不要走開,多觀察上色情況)
注意事項
糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣,而細砂糖可以使得曲奇更加酥化,這 就是又加糖粉又加細砂糖的原因
雞蛋如果放入了冰箱,最好是恢復到室溫再使用
黃油要充分軟化再打發,要不然會造成麵糊偏硬,比較難擠
也要注意黃油不要打發過了,打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可,如果黃 油打發過了,可能會導致烘烤的時候花紋消失
雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃 油完全融合再加下一次,否則會出現蛋油分離
因為曲奇的烘烤時間比較短,所以容易烤糊,建議大家在旁邊看著