蒸酸奶蛋糕一款以雞蛋、麵粉、砂糖、酸奶為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜鬆綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無油低脂的健康中式西點。看上去有點像輕乳酪蛋糕，吃起來的感覺卻是介於戚風和海綿之間，綿軟而又帶有彈性。
食材食譜熱量：72(大卡)
主料 低粉70g
輔料 蛋黃3個蛋白3個酸奶100g白糖30g
方法/步驟
雞蛋分離蛋清、蛋黃
蛋黃中加入酸奶
攪拌均勻成蛋黃糊
篩入低粉
攪拌均勻成蛋黃麵糊
蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
刮刀從下往下切拌
再取三分之一蛋白糊加入
稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中
繼續切拌均勻，成蛋糕麵糊
裝入6寸蛋糕模中
震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋
大火上氣後轉中火30分鐘出爐後倒扣放涼即可
注意事項
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