鵪鶉蛋營養豐富，有補氣益血，強筋壯骨的功效，是虛弱病者、老人、兒童以及孕婦的理想滋補食品。
食材食譜熱量：326.5(大卡)
主料 鵪鶉蛋30個
輔料 花椒適量八角適量姜適量鹽適量醬油適量料酒適量
方法/步驟
準備好適量的花椒、八角、姜，並將姜切段；取30個鵪鶉蛋洗淨。
準備好以上的東西后分別將它們放入鍋中。
接下來加淹沒鵪鶉蛋多一點點的水，加多點的鹽並倒入鍋裡適量的醬油和料酒，如果親喜歡深點的顏色可以多加點醬油。
先開大火燒開，然後改小火燒5分鐘左右鵪鶉蛋已熟時將鍋蓋開啟，拿鏟子將蛋個個壓裂，然後蓋上鍋蓋繼續大火燒。
等水熬到半個鵪鶉蛋高度時關火。
然後可以出鍋了。這裡特別說下，如果你做好馬上吃的話可以多放點鹽和醬油；如果不著急吃的話可以稍微少放點鹽和醬油，在碗裡泡一夜再吃味道就進去了。
注意事項
如果喜歡吃辣的朋友，可以在開火前放入一些紅辣椒。
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