端午節就要到了，傳統的禮品旺季就要到來了。現在很多人對海蔘非常感興趣，但對如何挑選海蔘還是缺乏應有的基本知識。今天就大家比較關心的一些問題，小編給大家一個解答，助大家一臂之力：
方法/步驟
海蔘是刺越多越好嗎？
海蔘幾排刺是由地域決定的，一般的，渤海海域往東刺就多，到朝鮮、日本海域刺數就更多了。刺多海蔘就好似一種炒作，不過，生長在長海往東的黃海北部海蔘，如果海蔘刺多而且整齊，的確外觀較好看，質量也很好，所以人們格外喜歡。但判斷海蔘還是切忌只看刺多刺少，而是越壯越好。通過粗壯的肉刺可見海蔘肥厚的體壁，從而評判海蔘的口感及價值。
檢驗幹海蔘質量標準是什麼？
海蔘質量好壞，可先看我國傳統的加工方法：一遍鹽加工工序為一級優質海蔘，其感官要求：色澤為黑灰色和灰色；組織形態：體形肥滿，肉質較厚、刺挺直、無殘缺，嘴部石灰質露出少、切口較整齊；雜質：體內潔淨，基本上無鹽結晶，體表無鹽霜，附著的木炭粉和草木灰無雜質、無異味；個體重量；最佳：15.1g－7.5g。
怎樣鑑別幹海蔘的質量？
海蔘的好壞，要看漲發後的質量。鑑別海蔘僅靠網路介紹的所謂“海蔘體形是否完整端正，還要注意檢視海蔘是否夠幹看海蔘是否結實、有光澤，看海蔘大小是否均勻，腹中是否填充沙子等。”是遠遠不夠的。幹海蔘的質量好壞，取決於鮮海蔘的質量、海蔘的加工方式，海蔘的好壞，要看漲發後的質量。
海蔘是越大越好嗎？
海蔘的大小比較只能是在同一個條件和同一個狀態下比較才有意義和真實。一是同一個年齡的海蔘大小差異很大，二是烤制的時候，火候和烤煮時間不同差異也很大，一個100克的海蔘皮如果用開水煮5分鐘大約70克重，煮10分鐘就只有40克左右，而如果用高壓鍋壓10分鐘只剩下15—20克左右了，但失掉的主要是水分，海蔘還是同樣的海蔘，如果重新發制，重量還是相差無幾的，所以買海蔘不能光看個頭。另外，同樣年齡的海蔘，野生的都要小一些，但活性物質含量、口感都比圈養的好，好比是野外放養的雞與養殖場喂飼料長大的雞，雖然餵養雞長的快，但口感要差很多，是一個道理。
海蔘是越黑越好嗎？
海蔘的顏色是保護色，它是由周圍生存環境及所進食餌料決定的。如果它生活在深海，以底棲矽藻為主食，那它的顏色就會偏深；如果它在淺海長大，靠吃藻類的葉片為生，那它的顏色就會偏淺。它們的品質與顏色無關。正宗的優質海蔘鮮活時虎皮綠色；加工之後呈黑褐或慄褐色。購買時如果仔細觀察，也可以看出是自然色還是硬性增加的顏色，不過，即使不用新增劑增加顏色，那是因為感官、品質上沒有必要。
注意事項
消費者購買進食海蔘，為了強身健體，防治疾病，而低劣的海蔘不但沒有營養價值，反而對人體有害。所以，必須把好購參這一關。建議消費者購買海蔘時一定要選擇品牌專賣。，