黑豆是一種很有營養的豆類，富含蛋白質、脂肪、各類維生素和微量元素，還有一點比較獨特的是含有較多異黃酮，它與女性的雌性激素結構相類似，同時它還具有抗衰老、排毒養顏的功能，所以對女性來說是一種很好的食補食材，被稱為“植物雌性激素”。一般常見的吃法就是拿黑豆熬粥或者燉湯，今天介紹一種家常做法--黑豆燉豬腳。
食材食譜熱量：2295(大卡)
主料 黑豆若干豬腳3~4節
輔料 鹽、醋少許生薑少許
方法/步驟
首先挑選豬腳，豬腳分前後腳，區分一般以中間關節為點，彎曲的是後腳，豎直的為前腳，前腳肉多骨頭少，一般用來滷製，後腳骨頭大、肉少、帶腳筋，一般用來熬湯。
挑選好豬腳後讓賣肉師傅幫忙剔除一下豬腳毛，退一下豬蹄等，然後將其剁成碎塊，在家剁豬腳需要比較重的剁骨刀，不好處理。
選擇幾塊豬腳，將豬腳洗淨。開啟電磁爐，往鍋內加入適量開水，將水燒開，中間可以撒少許鹽巴，加入少許生薑絲去腥，將豬腳放入鍋內焯一下水。
焯水的過程會產生一些泡沫，用炒勺將其剔除，中間還可以加入少許醋，軟化豬腳，由於豬腳不容易透入骨頭，所以要多焯一陣，至骨頭中血水析出，這樣腥味會大大降低。
將焯過的豬腳撈出，放入到高壓鍋內，豬腳和黑豆都比較難熟，所以建議採用高壓鍋，這樣熬製的時間就會大大縮減，如果有時間，可以換成陶瓷燉鍋，慢慢燉，味道更香。
準備少許黑豆，黑豆選擇色澤烏黑髮亮，顆粒飽滿的，平時注意密封儲存，不然容易長蟲子。抓取適量黑豆，用水清洗，然後放入碗中浸泡1個小時左右。
將浸泡好的黑豆瀝乾，加入高壓鍋中，撒上少許鹽巴，加適量的水，開啟煲湯模式，大約1個小時候後開啟高壓鍋，將湯舀出一小部分，嘗試一下味道是否合適，根據口味調整鹹淡，然後就可以裝碗出鍋了，一碗黑豆豬腳湯就做好了，很適合MM吃，既補又營養。
注意事項
熬製湯類一般挑選豬後腳，肉少、筋多、骨頭粗，熬製出來湯營養豐富、味道香。
一般選擇高壓鍋燉湯，能夠快速將豬腳和黑豆壓熟，如果有時間可以換成陶瓷燉鍋，慢燉更香。