茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。該做法簡單易學，節省時間，適合工作族忙完一天後，好好的犒勞一下自己。
食材食譜熱量：2006.5(大卡)
主料 青茄子一個豬肉少量
輔料 幹辣椒一個鹽適量糖少量味精少量蒜1-2瓣蔥半根醬油少許
方法/步驟
將茄子切成一釐米作用的切丁，豬肉切成絲或者丁兒皆可。準備好蔥蒜和辣椒。
將鍋燒熱後加入少許油。將蔥蒜、幹辣椒放入鍋中炸炒。待香味出來後放入肉丁繼續翻炒片刻，放入少許醬油和鹽，再翻炒至肉丁上色。
之後將切好的茄丁放入鍋中和肉丁一起翻炒。調至小火，繼續翻炒，直至茄丁變軟。茄丁變軟後，加入適量的鹽和少許的糖，翻炒均勻後，加小半碗水入鍋。調到中小火，進行收汁入味。
如果有兩個鍋的話，收汁時可以開始用另一個鍋煮麵啦！將鍋中水燒開後放入麵條，煮沸後再加入小半碗水，再次煮沸後，麵條就可以出鍋了。麵條撈出後放入盤中。
收汁時切記要留少量湯汁，收汁後加入少量味精，稍許翻炒就可以出鍋了。將其蓋在面上，美味的肉絲茄丁蓋澆面就完成了！
注意事項
茄子翻炒時間較長
收汁時不要將湯汁全部燒乾