中秋節的傳統食品是月餅，你有沒有試過自己製作月餅呢？吃自己做的月餅也別有一番趣味哦！今天偶然看到一個自制月餅的教程，感覺很簡單，快來和我一起學做月餅吧。
這裡製作的是廣式豆沙蛋黃月餅，可以根據自己的愛好來製作，只要注意比例就好。
食材食譜熱量：603.73(大卡)
主料 豆沙餡適量中筋麵粉100g鹹蛋黃一個轉化糖漿77g
輔料 梘水2g花生油27g鹽1g
餅皮的製作方法
77g轉化糖漿、2g梘水、27g花生油混合拌勻。剛開始攪拌時會有一點渾濁。
加入100g中筋麵粉、1g鹽，繼續攪拌均勻。攪拌至沒有乾粉，蓋上保鮮膜靜放2個小時或2個小時以上。
餡料的製作方法
皮和餡料的比例是3:7，所以用100g的模子，就需要70g的餡料，30g的皮。
用豆沙餡把蛋黃裹起來，滾成球狀。（為了衛生，最好帶上一次性塑料手套）
包月餅
皮和餡分別滾圓放好。如果喜歡皮薄一些也可以根據皮和餡的比例為2:8來做。初次做，擔心包不好，皮可以製作厚一些。
取一份餅皮。壓扁，可以壓的大一些。
把餡包進去，一手按著餡，同時託著餅皮的手掌將餅皮均勻地推上去，餅皮推到可以包住大半的餡，或跟餡齊平後，一隻手從下面托住，另一隻手用虎口慢慢的把皮推上來。（表示認為這一步最難，如果做不會可以直接把皮壓大一些，均勻包住就好。）
壓模
包好的月餅稍微滾圓一些，再均勻地滾一些麵粉上去，以防做下一步時會粘在模子上。
將包好的月餅放入模子裡快速按壓幾下。
烤月餅
按壓後的月餅直接推到烤盤上。烤箱上下火190度，烤五分鐘（100g的要烤7分鐘）。取出放涼。月餅放到和手溫度一樣涼後，刷上蛋液。蛋液配比為3個蛋黃1個全蛋。刷子蘸少量蛋液，在碗邊將多餘的蛋液刷下去，然後輕輕的刷在月餅表面（不要刷太多，不然花紋就沒有了）
烤箱預熱190度，然後烤8-10分鐘（100g的要烤13-15分鐘）。取出後就可以吃了，要儲存的話，最好要晾上一天才放好。
注意事項
注意皮和餡的比例。
月餅比較油，吃多了會膩。