家裡剛好也有鵪鶉蛋， 趁著有空， 自己動手製作這美味鵪鶉蛋。 做出來大家一試，果然讚不絕口，味道灰常特別，一點不差。 只要簡單的四個步驟，就可以輕鬆做出來這美味， 趕緊來試試吧。
第一步，開水煮蛋，將水燒開，裡面加點鹽（這可是我的祕方， 煮蛋加點鹽， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鵪鶉蛋，煮蛋時注意要不時地攪動，這樣蛋黃不容易沉澱，就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間；
第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鐘後， 撈出， 放入準備好的冷水中泡上一會兒， 這樣通過一冷一熱，蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；
第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩餘的肉湯或者滷汁來煮蛋，這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現有資源；煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個小時，這樣鵪鶉蛋能更入味；
第四步，用白糖薰，在鍋底鋪上適量的糖， 開小火， 將鵪鶉蛋放在架上， 蓋上鍋蓋，在裡面薰上幾分鐘，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨特。（為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙， 將糖放在紙上，這樣薰過後可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很乾淨。）
食材
鵪鶉 蛋 糖 肉湯（或滷汁） 鹽 胡椒 等調味料
方法/步驟
1. 燒鍋水， 在水中加入適量的鹽； 2. 水開後， 下入鵪鶉蛋； 3. 煮上十分鐘，中間不停地用勺攪動； 4. 煮好後撈出放入準備好的涼水中泡一下；
5. 這樣很輕易的將皮剝下來； 6. 將所有的鵪鶉蛋皮都去掉；7. 將肉湯或滷汁倒入鍋中， 在加入剛剝好的鵪鶉蛋； 8. 再一起煮上五分鐘；
9. 煮好的鵪鶉蛋在湯汁中再泡上一個小時； 10. 在鍋中放一張錫箔紙， 在上面放上些糖； 11. 開火，放個架子，上面放鵪鶉蛋；12.蓋上蓋， 讓鵪鶉蛋在裡面薰上幾分鐘；
13. 裝入盤中。
注意事項
1. 水開後再下入鵪鶉蛋， 下入後要不時的攪動， 這樣鵪鶉蛋裡面的蛋黃會在裡面分步均勻而不會沉澱在殼邊；
2. 煮好的鵪鶉蛋從開水中撈出後馬上放入涼水中， 這樣泡過的鵪鶉蛋很容易剝殼；
3. 用肉湯或滷汁來滷鵪鶉蛋， 這樣會讓蛋中有肉味， 更好吃；如果沒有， 就直接滷料再滷一下；
4. 墊張錫箔紙， 在上面放上糖， 用糖薰過的鵪鶉蛋味道更特別。