冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡.冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火。利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用； 減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美；清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
食材 食譜熱量：370(大卡)
主料 冬瓜500克
輔料 生薑1塊水澱粉3湯匙大蔥半根食用油3湯匙
方法/步驟
將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀（不開也行）。
美食#素燒冬瓜的做法#
將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片。
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鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。
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用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香。
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放入煎好的冬瓜翻炒均勻。
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鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。
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等鍋內水汁即將收干時，在水澱粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。
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操作完成，起鍋裝盤。
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注意事項
加芡汁是為了在口感上更爽滑，不喜歡則不加。沒有紅燒汁就用生抽和老抽代替也行。
煎冬瓜時切忌火太大，以免煎糊。