苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；苦瓜能排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。
食材 食譜熱量：734(大卡)
主料 苦瓜2個瘦肉適量
輔料 老抽，生抽適量油適量鹽適量蒜末適量尖椒適量
方法/步驟
苦瓜清洗乾淨，切開，去除中間的籽，斜切成薄片。切好後放入碗中，加鹽醃製，再用清水洗一遍，瀝乾水備用。
肉切小片，放入碗中，加入適量生抽和老抽，攪拌均勻醃製10—15分鐘。
熱鍋，倒入油，油熱之後，倒入醃好的肉，小火炒至熟，盛出
倒入油，油熱，下入苦瓜，大火翻炒均勻後轉中火翻炒至變色變軟。倒入蒜末和紅尖椒，翻炒均勻。
然後加入之前炒好的瘦肉，並加入適量鹽，炒勻即可。
出鍋裝盤。
注意事項
苦瓜泡水放勺鹽並搓搓能使苦瓜沒那麼苦，如果還想不那麼苦可以放沸水裡焯熟再炒。
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