正宗陝西涼皮的做法和陝西涼皮調料水的做法大家會嗎，涼皮的調料有什麼，大家知道嗎。下面為大家分享一下
食材 食譜熱量：9919.9(大卡)
主料 丁香20g八角150g小茴80g桂皮60g花椒120g肉蔻30g良姜30g草果20g香葉60g孜然80g香果20g木香10g
輔料 陳醋20g雞精40g味精20g食鹽70g菜籽油1000g辣椒麵180g水1000g糖50g鮮味寶30g大蒜30g黃瓜絲20g芝麻醬30g綠豆芽10g香菜5g花生米8g
方法/步驟
陝西涼皮主要有涼皮調料水、涼皮油潑辣子。配料有醋水、蒜水、芝麻醬、綠豆芽、黃瓜絲、麵筋、香油、香菜等等現在我一樣一樣為大家介紹怎麼做。涼皮調料水,辣椒油的配料有十幾種大料磨碎而成。上面我已經為大家介紹了,按比例重量把調料買回來加工成顆粒狀。
我們以10斤水為例放涼皮調料2兩,在水裡煮5分鐘之後.關火放入稱好的食鹽、 味精、雞精、鮮味寶、 糖、攪拌融化就好了。涼皮調料水的做法就好了。
涼皮油潑辣子，我們以2斤菜籽油為例,放40g調料就好了。先把菜籽油的油溫燒到200度關火，待油溫降到180放入芝麻，油溫降到170度放入大料就好了。這樣香噴誘人的油潑辣子就好了。
之後我們把綠豆芽用開水煮一下就好了。醋水是一斤水二兩糖煮開即可，這是醋水的做法很簡單。芝麻醬用冷開水稀釋就好了，蒜水也是用冷開水稀釋一下，至於放多少可以根據當地口味放的。
最後把涼皮切成條形狀放進盆中，加上涼皮的調料水、辣椒油、做好的醋水、蒜水、芝麻醬一起攪拌。攪拌好之後可以適當加點香油、香菜提高涼皮的食慾。
陝西涼皮的做法，涼皮調料水的做法以及涼皮調料的配方，我已經為大家詳細的介紹了，不明白可以加我qq。謝謝大家。
注意事項
芝麻可以用水洗，脫皮芝麻，比較好掌握油溫。
菜籽油可以改用大豆油、色拉油都可以。