客家宴席必備菜，無論逢年過節，還是婚宴喜事，或者親朋聚會，檯面是必備一盤香氣四溢的肉圓，這是一道在隆重場合出場的葷菜。
食材 食譜熱量：449.5(大卡)
主料 新鮮去皮五花肉500克老紅蔥頭300克紅薯粉適量
輔料 精鹽適量生抽適量花生油適量蔥葉適量
方法/步驟
首先，去皮五花肉切小塊，然後剁成肉末，這裡要注意，用碎肉機跟手工剁的肉差別很遠，一定要用手工剁肉，做出來的肉圓才會有爽脆。
其次，將挑選好的已經晒乾的紅蔥頭洗淨，拍扁後也剁碎備用。
然後到了關鍵一步了，將處理好的肉和紅蔥頭一起放在一個大盆裡，放適量的鹽，然後放紅薯粉下去一起糊，紅薯粉的量很重要，一定要適量，如把握不到就一邊放一邊糊，如紅薯粉太多，做出來的肉圓沒有口感，然後加入少量的生抽提色。
糊好後的料用手做成直接2釐米的丸子。平鋪在事先準備好的淺盤子裡。然後上鍋蒸。
在大火蒸十分鐘後，肉圓已經有點變深色，這是需要往盤子裡灑少量的冷水，以便讓肉圓熟的跟均勻。
30分鐘後肉圓徹底熟透，這是關火，灑上事先切碎的蔥花，和淋上少量的花生油。蓋上鍋蓋再燜一分鐘。一道漂亮饞人的肉圓就可以出鍋了。
注意事項
紅薯粉一定要適量。少了肉圓易碎難看，多了味道大失。
肉圓蒸五分鐘後一定要灑店冷水，這樣會熟的更均勻，肉圓也更爽口。