如何製作吐司：[4]酸奶乳酪吐司?

《如何製作吐司》之《酸奶乳酪吐司》。吐司製作，酸奶乳酪吐司製作。

食材食譜熱量：1130.1(大卡)

主料 主料：酸奶85克奶油奶酪42克高筋麵粉250克

輔料 輔料：水10~20克糖45克鹽3克耐高糖酵母3克黃油25克雞蛋35克

方法/步驟

1.先雞蛋，酸奶，奶油奶酪放入麵包桶中。

2.把高粉，糖，鹽和酵母有分別稱好，放入麵包機中，需要注意的是：鹽和酵母不可以放一處，以免使酵母失去活性。

3.麵糰攪和至具有一定筋度後放入軟化的黃油。

4.將麵糰揉至完全階段，此時可取一小塊麵糰檢視一下，能拉出較透的薄膜，且膜不容易破為佳。

5.攏圓後，蓋上保鮮膜或者溼毛巾於一邊發酵，如果不特別著急，推薦溫室發酵。冬季氣溫較低，發酵需要較長的時間，但是低溫長時間發酵的麵糰更柔軟香醇。發酵好的麵糰是原來的兩倍大小。且中間插孔，不彈不下陷。

6.將麵糰均分成三團，蓋上保鮮薄膜於一旁鬆弛20分鐘。

7.取一塊麵團用排氣棒擀成長舌狀。

8.捲起來，掉個頭。

9.再擀成與模具等寬的面片，一端擀著。

10.自下而上捲起。

11.等距放於模具中。

12.於溫暖處（溫度38，溼度85%）進行最後的發酵，麵糰發酵到原來的2~3倍。

13.烤箱預熱後，180度，中下層，35~40分鐘

14.山型的吐司。一旦上色，趕緊蓋上錫紙，不然上色會太深的。

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