對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，就是怕什麼漲不漲胖的原因，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食材 食譜熱量：532.8(大卡)
主料 帶皮五花肉400g土豆200g
輔料 食用油少量鹽適量味精適量料酒適量姜粒小半勺生抽適量老抽適量肉蔻2個川椒2個香葉2片八角3個紅糖1勺桂皮1根
方法/步驟
帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中燒煮片刻（大約在1-2分鐘）撈出（這樣便於切塊）
切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中洗去血水，撈出瀝乾水分
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
放入蔥段，倒入姜粒和料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮、也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個，待肉燒透湯汁濃稠時，再放入切成塊狀的土豆，再用小火燒半個小時，待看到肉油而不膩時，撒入味精出鍋即可。
注意事項
1、用量合適 這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此藉著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。 那麼每次燒多少合適呢。按照我們現在家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。 同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀