核桃仁形如人腦，民間自古以來一直都有食用核桃益智補腦的說法。現代醫學研究認為，核桃中含有的磷脂，對腦神經的確有良好的保健作用。除了補腦，核桃其他藥用價值也很高，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。《本草綱目》記述核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
核桃油含有不飽和脂肪酸及鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。有防治動脈硬化，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。經常食用核桃，既能強健身體，又能益智補腦，還能防病抗衰老。實在是大有裨益。
用黃豆、核桃，配以清熱明目的枸杞製成枸杞核桃豆漿，每天早晚食用。對於從事腦力勞動，工作壓力大的白領，學業繁忙，備考緊張的學子，是強身益智，恢復腦力的首選飲品。
食材
黃豆 50克、核 桃 25克、 枸杞 5克，純淨水1000毫升
方法/步驟
把黃豆、核桃、枸杞沖洗乾淨，一起放入豆漿機的杯體（黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好）；
倒入純淨水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆漿”，按下啟動開關；
10幾分鐘後豆漿機鳴響，枸杞核桃豆漿即製作完畢；
喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。
如果沒有豆漿機可以把浸泡後的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機打碎成漿狀（黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上）；
然後加純淨水一起倒入鍋裡，大火煮開後轉小火煮10分鐘即可。
