豆渣中富含鈣質、食物纖維。常吃豆渣能補鈣、促進腸蠕動助消化，清脂瘦身。豆渣含有抗癌物質，常吃能降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發生。豆渣的食物纖維能吸附膽固醇，可降低血液裡膽固醇的含量，減少三高的發生率。今天我們來教下大家用豆渣做一道美食，絕對美味哦！
食材 食譜熱量：437.8(大卡)
主料 玉米麵80g豆腐渣150g
輔料 精鹽1/3茶匙菜葉適量火腿適量
方法/步驟
從豆漿中濾出豆渣。
豆渣放涼後用乾淨紗布包起來，用力擠出豆渣中的水分。
把火腿切成小粒。
菜葉洗淨後切碎，調入精鹽拌勻。
玉米麵裡倒入滾開水，邊倒入並用筷子攪拌。這時候能聞到濃烈的玉米麵特有的芳香。
開水可讓玉米麵糊化，這樣玉米麵就具有了黏性。糊化後的玉米口感細膩，也就是俗稱的“不剌嗓子”。
玉米麵放涼後揉勻，放入豆渣、火腿丁、菜葉。
揉勻成溼潤的菜團。
把菜團分成等比例的小份兒，分別揉勻按扁成小麵餅。
餅鐺加熱，把做好的麵餅碼放在餅鐺裡煎成兩面金黃。用烤箱烤麵餅，外焦裡嫩口感會更佳。
