穿山甲怎麼吃
食材
主料 穿山甲肉250 克川芎10 克
輔料 當歸15 克料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油1克
方法/步驟
1.將穿山甲肉洗淨，放沸水鍋焯透，撈出洗淨切絲。川芎、當歸洗淨。
2.熱鍋放少量豬油，放入蔥、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，煸幹水後注入適量清水，加入精鹽、味精、胡椒粉、川曹、當歸，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉至肉熟，揀去蔥、姜、當歸、川茗，出鍋盛入碗中
穿山甲鱗片：活血通絡，消腫排膿，下乳汁。 癰腫瘡毒、乳癰、乳汁不通、風溼關節痛等症。製法： 除去雜質，洗淨，乾燥。 炮山甲：取淨穿山甲，大小分開，照燙法， 用砂燙至鼓起，洗淨，乾燥。用時搗碎。醋山甲：取淨穿山甲，大小分開，按上法燙至鼓起，醋淬，取出，乾燥。用時搗碎。每100kg穿山甲 ，用醋30kg。