其實魚有很多種做法，在我們四川最常見的就是水煮魚或酸菜魚、魚火鍋等。每一樣都非常美味，但是，由於我們鍾愛吃辣，有時我們忘記了食物本身所有的鮮味也非常重要。下面給大家介紹的這款魚湯呢是我自己自創的，它不失辣感又有魚的清甜味，營養價值也大大增加，胃口不好時來做個這樣一個魚湯，胃口瞬間好了！
食材食譜熱量：44.5(大卡)
主料 大頭魚一條
輔料 榨菜100克蒜一個薑絲15克小香蔥5根小紅椒8個小青椒3個香菜兩棵
方法/步驟
首先，我們把材料準備好。大頭魚用少許鹽和醬油醃好，把蔥頭切條狀，蒜切條縫，辣椒切段狀，薑絲分別放入盤中，把榨菜，香菜，蔥葉放好。
我喜歡在弄魚前用大火把魚煎至微焦黃，因為等會兒不管你的魚煮多長時間魚肉都比較鮮嫩，大火也會把營養牢牢鎖住，而且魚肉一點腥味都沒有。
用少量油翻炒一下佐料，放入油，冒青煙時依次放蒜、小紅椒、薑絲、小青椒、蔥條，待香味飄出，盛入放在盤中。
現在鍋中還有點油，所以我們無需放油，不然等會湯會有點油膩。放魚，上面放已炒好的佐料。
加入清水，蓋過材料一點，這時我們可以依自己的口味放點醬油，鹽，雞精，其實美味佳餚並不是放很多食材的，所以不要加一些味道比較重的東西，不然最後主食的味道全部會被其他食材搶奪走，導致主食口感不佳。
開大火煮至沸騰5分鐘，小火悶煮8分鐘，這時我們發現湯顏色變白，我們嚐嚐湯的味道，以自己味道再適當加佐料。
把魚盛入餐鍋中，在上面依自己口味適當放蔥葉和香菜，一道辣湯魚就做好了，是不是好簡單呢。
注意事項
炒佐料時適當小火煸炒出香味，大火容易焦糊。
注意油的分量，因為這道菜湯和魚都要吃的哦。
三次放佐料原因，因為魚醃過，煮的時間越長味道就會比較濃，切勿一次放足，避免味道太鹹。
加清水時不要放太少太多，蓋過一點剛剛好哦。