此湯易於操作，簡單快捷，可以利尿消暑，在炎熱的夏天，這道清淡鮮美的蛋花冬瓜湯可為盤中常有的菜，冬瓜性微寒，熱感冒、發熱咳嗽時可適當食用，但脾胃虛寒時忌食。
食材食譜熱量：578.3(大卡)
主料 冬瓜80g雞蛋1只
輔料 橄欖油少許鹽適量
方法/步驟
冬瓜洗淨後，切去皮和綠色較硬部分，和白色的囊籽，再切成薄片備用；雞蛋去殼後用筷子打勻，取一半蛋液備用；
鍋內放少許橄欖油，放入冬瓜片翻炒後，加入1.5小碗水，燒開後小火燜至冬瓜片軟爛；
冬瓜軟爛後，開大火，將蛋液用筷子抽打倒入湯內，待蛋液凝固成蛋花後，加微量鹽調味即可。
注意事項
脾胃虛寒時忌食