紅燒肉的做法數不勝數，各有所長。可是，現代人好多富貴病的猛烈侵襲，讓我們不得不對飲食健康更加的高標準嚴要求，少油少鹽已成為倡導健康飲食的口號。然而，在我們偶爾想滿足一下口腹之慾時，怎樣把紅燒肉做得香兒不膩就成了關鍵性的問題。下面介紹幾個小方法，僅供大家參考。說的不對的地方請海涵。
工具/原料
茶葉
胡蘿蔔
山楂
土豆
板栗
方法/步驟
方法一：煸肉。做紅燒肉之前要焯水這個大家都知道，焯水後熱鍋涼油，油一定要少放，待油溫四到五成熱時放入五花肉煸炒，一定要用小火煸肉，少放油是因為煸肉時肉會出油，一開始油放多了肉就膩口了，煸肉時會迸濺，可以用鍋蓋擋下防止迸濺，或者在一開始放入的少許油中加一點鹽，也可以稍微起點作用。
方法二：可以加入茶葉。燉肉時可以加入茶葉，茶葉的去油效果是很好的。在燉肉的肉湯里加入茶葉不僅可以去掉肉的油膩，還可以使菜餚增添淡淡的茶香，一舉兩得。至於放什麼茶就由您自己決定了，我個人覺得綠茶不錯，清香去火，也不會掩蓋肉的香味。
方法三：可以加入胡蘿蔔。胡蘿蔔可以去除肉的油膩感。而且，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，使我們在吃肉的同時也補充了身體所需的營養物質，享受美味與健康兼得，何樂而不為呢。放入胡蘿蔔的量不宜過多，會影響肉的口感，一小根切成滾刀塊放入肉裡一起燉就好。
方法四：可以放入山楂。山楂消食解膩眾所周知。讓人一想起它忍不住口舌生津，山楂可謂是好處多多，可以入藥，，您在燉肉時放入切好的幾片山楂，肥膩的五花肉的油膩感頓時減少了許多。記住，幾小片就好，為的是去膩，而不奪去肉香。幹山楂片的效果會更好。
方法五：可以把肉和土豆一起燉。土豆燉五花肉可謂相得益彰。五花肉的油被土豆吸收的淋漓盡致，使燉出來的肉不油膩，土豆綿軟。土豆在與肉燉煮時吸入了肉湯，使土豆肉香味十足。不禁使人想大快朵頤一番。
方法六：板栗可以與肉一起燉。板栗紅燒肉相信都被大家所熟知，同時也是讚不絕口的一種菜餚。紅燒肉與板栗搭配，就可以減少放糖的量，因為糖吃的太多對我們的身體也是不利的。板栗天然的甜味融入肉裡，使肉在最後收完汁後變得色香味俱佳。
注意事項
胡蘿蔔山楂茶葉等去膩的輔料都要少放