皮蛋瘦肉粥做法
食材 食譜熱量：677.5(大卡)
主料 大米150克里脊肉100克
輔料 生薑一小塊皮蛋2個香油一勺鹽適當香蔥一根香菜少許大蒜適當
方法/步驟
大米用水清洗乾淨，然後將米放在碗裡，放一勺香油，少量水，攪拌均勻後泡15分鐘，這樣米在熬製時很容易開花，口感軟爛，還不容易粘鍋。
裡脊肉去掉筋膜，切成兩塊，生薑切絲，然後把肉和生薑絲放入高壓鍋，放半鍋水，燉肉湯要熬粥的，根據自己的需求放水。開啟燉肉健，燉15分鐘。
把皮蛋切成小塊。鍋中燒水，水開後把皮蛋放進鍋裡蒸三分鐘關火取出，這樣蒸過的皮蛋就不會有刺鼻氣味，還能殺死細菌。
高壓鍋排氣後把肉撈出，用菜刀把切成絲。
取一個鍋，倒入肉湯，米，肉絲，再倒入一半的皮蛋。
燒開後轉小火慢燉。
燉的過程中用鏟子攪動一下。
等到粥煮的香濃，米全部爛了以後。
把剩下的一半皮蛋放入，繼續煮二分鐘關火。
關火後放入胡椒粉和鹽調味
再放一勺芝麻油攪拌均勻。
吃的時候按自己的喜好加香蔥或香菜。
香軟濃稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。