想必大家都看過宮崎駿動畫片《龍貓》吧？裡面那個憨態可掬的龍貓給大家印象應該非常深刻！可是你知道，它手裡拿的那個用來擋雨的大葉子是什麼嗎？
沒錯，它就是山蕗。在日本從明治時代開始就有它的食用歷史。所以才會被眾人喜愛的動畫大師宮崎駿畫進自己的作品裡。感興趣的你，趕緊來嘗一嘗吧！
下面我就來為大家介紹一下怎麼做酒醉山蕗這道美味佳餚吧！
食材
主料 山蕗200克汾酒少許
輔料 糖10克味精1克鹽少量
方法/步驟
將山蕗切成 3.5釐米長的段。利用鹽脫鹽的方法，用鹽水泡 3小時，然後用清水漂洗 5次，瀝乾水分。
鍋置旺火上，加入開水，把山蕗放入氽一下，然後撈出放入涼水中過涼待用。
將過涼的山蕗，澆去水分，放入容器中，加入精鹽、味精、糖、汾酒調拌均勻，加蓋蓋嚴，燜約 30分鐘，即可取出裝盤。
注意事項
一定要儘量脫于山蕗中的鹽分，使之不宜過鹹。
調拌口味之前，要瀝乾水分才易人味，有水分則不易入味。
加入汾酒後，一定要蓋上蓋子，臨上桌前，再碼放入盤中，才能保持酒香味。