這道粥乃是農民的粥，自家種的玉米晒乾碾成粉再加點鹼，就可以煮香濃的麥粥（玉米粥），說簡單很簡單，說難確實難
食材
主料 玉米粉適量
輔料 食用鹼適量
方法/步驟
這玉粉有專門的加工機器碾成，市很少有賣這樣的，只有少數農民擺賣，市上都是玉米粒玉米片玉米全粉。一勺粉加大半煲水完全攪均勻，水多水少確定濃淡，這按隨個人口感，蓋上蓋按煮飯鍵煮，每隔幾分鐘攪一次，要不然很容易糊底
差不多要開了開啟蓋煮，記性不好就完全開啟蓋子邊攪邊煮，煮這粥最容易糊底和溢位
加一小勺食用鹼，粥會碼上變黃，攪拌均勻，加鹼一定要在粥開前加，這樣煮的粥會更香，鹼加多了不能吃加少了不好吃，我沒量過多少用量，一煲粥加一小勺，鹼的作用去除了玉米的糠味破壞一些成份增加特別的香味。繼續煮，煮到玉米頭開爛，煮這粥至少大概一個鐘
煮好也不要蓋蓋子，裝起自然涼，要不然水歸水渣歸渣，不會濃滑了，喜歡鹹的可以加點鹽油，喜歡甜的可加點糖，大都喜歡原味拌飯吃。