做為了箇中國人，恐怕吃饅頭是最多的時候了。而且饅頭第一是蒸制。完全健康。第二，饅頭有多種變化。加些蛋是蛋炒饅頭。加些油，是油煎饅頭。加些番茄醬是番茄饅頭。最為主要的是，只要學會了饅頭，你就會學會多種麵食的製作方法。比如各種的包子，花捲。等等麵點。
食材
原料
低筋 麵粉 300克
調料
白糖30克，鹽3克，耐高糖酵母3克，水150克
（這裡如果你沒有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和鹽就不用放了。配方是普通 麵粉 300克，水150克，酵母3克）
蒸鍋尺寸
28釐米
饅頭數量
10個（如果緊著點蒸，雙層可以蒸一斤 麵粉 的量）
方法/步驟
酵母先融化在水中，然後加入麵粉以及其他調料
充分揉均
形成一個光滑的麵糰
分成相等的10個小劑子
將其滾圓
蒸籠上刷油
放入饅頭坯子
先將水加熱至40度左右，蓋蓋進行醒發。現在是夏天大約28度左右是20分鐘。
然後醒發至大了一圈
冷水上鍋，蒸20分鐘。關火後3分鐘開蓋。
然後取出來，這是內部組織。
注意事項
1，製作饅頭的面和水的比例很重要。水是寧少不能多。
2，面一定要揉至光滑。夏天酵母容易發酵。所以控制在20分鐘最好。切開面團內部組織，應該是沒有氣孔。
3，醒也很重要。如果不醒直接蒸，那麼酵母的作用還沒有形成。肯定出來就是死麵。所以一般目測是兩倍大為宜。這裡我用的是20分鐘，如果是冬天，還要根據個人經驗延長醒發時間。
4，如果喜歡吃更鬆軟的。可以加少許泡打粉。
5，要想饅頭表面好看，蒸好後。要3分鐘後開蓋。
6，一個小時饅頭上桌不是神話，相信你也可以做到。