車白，學名文蛤，貝殼據說可以入藥。市場賣的車白，一般個頭都比花蛤要大一些，我們這邊基本上都是拿它來做湯料，車白鹹菜湯是很常見的家常湯品。車白貝肉的味道更近似於蜆，帶著一種特有的海產的味道，不喜歡的人可能會嫌棄它有些腥氣，但作為湯料的時候，搭配著鹹菜片或鹹菜絲，燒出來的湯水十分鮮美。是炎熱的夏天裡，一定會想要大碗喝完再來一碗的那種。
食材食譜熱量：52.4(大卡)
主料 車白200g鹹菜40g豬板筋肉50g
輔料 芫荽適量豬骨湯適量
方法/步驟
買回車白，先用海水養在陰涼處，待其吐盡沙土，洗淨瀝水待用。
鹹菜切片或絲，先用水清洗、瀝乾，豬板筋肉洗淨、瀝乾，待用。
湯鍋中加入適量的豬骨湯，煮沸，加入鹹菜、豬肉和車白。
將湯煮沸，待湯中車白開了殼即可。
這款湯品，湯水和鹹菜都很贊，車白如果不煮得太過，貝肉也還是鮮嫩的。
