一直不停的看到好豆美食網上有人做辮子麵包，每次看到都覺得很好吃，但是考慮到我自己的那雙笨手，估計肯定做不出漂亮的辮子，所以遲遲沒有動手。可是我對吃實在是沒有多少抵抗力，層出不窮的誘惑還是很難抗拒的，所以終於還是動手做了一次辮子麵包，果然是好吃。
食材
高筋 麵粉 200克， 細砂糖30克， 鹽14小匙， 蛋黃1個， 酵母3克， 動物性淡 奶油 100克 鮮奶40克， 無鹽 黃油 20克 糖粉30克， 低粉50克， 奶粉 5克， 無鹽 黃油 40克
步驟/方法
再來說一下我用麵包機的和麵過程吧，我一般是先將液體倒入，不過儘量不全都倒入，留出大約10毫升，如果麵糰軟硬程度剛剛好就不需要再放了，反之麵糰稍微硬點的話就將這10毫升液體再倒進去，因為麵粉的吸水量不同，這麼做主要是避免水量太大導致麵糰過軟的話不好補救。當然，如果太軟不成團的話在不浪費糧食的基礎上可以稍微加點高筋麵粉，不過不能太多，否則就該按配方比例將所有原料都加一點了。
接著將麵粉、鹽、糖等其他原料放入，放酵母的時候要避免和鹽、糖接觸。
所有原料放入後，按功能鍵，我的8鍵 是發麵團程式，我一般用這個，顯示的時間是 1：50，也就是一小時五十分鐘，按開始，好了，等著吧。
麵糰會慢慢成型，這時候你就可以酌情將剩餘的那10毫升液體倒入。
當面團和20分鐘後，也是就1：30，這時候，麵包機會停止攪拌，長按停止鍵，我們將軟化的黃油放入，你也可以提前在麵糰剛剛出筋的時候放。
再按開始，繼續攪拌，揉20分鐘，我用的這種麵粉已經能拉出不錯的膜了，如果你的麵粉出膜慢的話再按一次開始，直到拉出一層薄薄而有彈性的膜即可。
將麵糰從麵包機中取出，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，手指蘸少許麵粉戳一下面團，不回縮也不凹陷即可。耗時大約一至兩小時。
將麵糰分成6或9等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的麵糰搓成長條形，長度儘量保持一致。
取三根長條麵糰將一頭捏在一起，然後編起來，直接看圖說話吧。
編好的辮子麵包放入烤盤中，放在溫暖溼潤處進行最後發酵，至兩倍大。
發好的麵包刷上一層蛋液，灑上一層酥鬆粒。
烤箱放入預熱175度的烤箱中層，25-30分鐘，用手指輕輕戳一下表面，回彈很好即可。
注意事項
1、酥鬆粒做好用不完的話，可以放冰箱冷藏室儲存，能夠放很長時間，下次直接用就可以了。
2、麵包烘烤過程中，表面上色後最好加蓋錫紙，才不會導致麵包顏色過深。