現在很多時候外出吃飯都喜歡去比較偏遠的農莊裡，那裡不但空氣清新，所有的瓜果蔬菜、雞鴨都是自已農莊種的和養的，炒番薯葉更是每次必點的素菜，加了腐乳的番薯葉別有一番風味。
很多朋友都說番薯葉是豬吃的“菜”，它也叫做地瓜葉。其實說得一點也沒錯，在廣東很多地區番薯葉都是用來餵豬的，記得小時候我還天天用來番薯葉和藤剁碎後再加入番薯一起熬煮後用來餵豬。 番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿蔔素較胡蘿蔔中的含量高3.8倍，能提供大量人體所需礦物質。番薯葉也有“蔬菜皇后”之美稱，所以不要浪費了一種好的食材。
食材食譜熱量：224(大卡)
主料 番薯葉500克姜3片蒜2新腐乳2塊
輔料 鹽適量雞精少許醬油適量
方法/步驟
準備所需材料。
將番薯葉洗淨。
姜蒜剁碎。
起油鍋放入姜蒜炒香。
加入腐乳。
將腐乳炒碎。
然後再倒入番薯葉。
加入少許的鹽調味。
最後加入雞精和醬油炒勻即可出鍋。
成品
注意事項
腐乳本身是很鹹，在添加鹽和醬油時要適當的減少。
番薯葉很容易熟，下鍋快炒兩分鐘基本就熟了，炒時間太長會變老，影響口感。