介紹：溜肉段是一道東北名菜，味道鹹鮮，肉質酥嫩，特別下飯。今天圖老師美食課堂為大家帶來東北溜肉段的做法，下面就一起來學吧。
難度：初級
工具/原料裡脊肉400克，青椒1個，蔥薑蒜適量，料酒1小勺，醬油1小勺，醋2小勺，糖3小勺，鹽2小勺
步驟方法
東北溜肉段是東北飯館中最叫座的一道肉菜，是東北菜的經典代表菜之一。溜肉段外酥裡嫩，口感鹹香，美味可口。
1.豬肉洗淨切條，加入1小勺料酒、1小勺鹽拌勻醃製15分鐘。
2.在澱粉中加入1個蛋清攪拌均勻。
3.將醃好的肉裹上蛋清澱粉糊。
4.鍋中燒熱油，油溫燒至六七成熱時，下入肉段炸至金黃後撈出，然後等油溫上來後再復炸一次。
5.青椒切塊，取一個小碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻成調料汁。
6.鍋燒熱，放適量油，爆香蔥薑蒜，下入青椒塊翻炒至斷生。
7.下入炸好的肉段，倒入調料汁翻炒均勻即可出鍋。