苦瓜去火清心。多吃點“苦”非常有益健康。炒苦瓜我覺得不益放肉，要的就是它清爽的苦味，爆炒苦瓜，健康小菜。
食材 食譜熱量：311(大卡)
主料 苦瓜200g洋蔥150g
輔料 油適量鹽適量姜適量蠔油適量胡椒粉適量香菜適量
方法/步驟
苦瓜刷洗乾淨，圓蔥，香菜洗好。
苦瓜切半，去瓤，然後45度斜刀切成薄片。
圓蔥切絲，香菜切寸段。
. 炒鍋燒開水，迅速把苦瓜焯水。
撈出馬上過涼後攥幹。
. 炒鍋熱油，炸香薑末後，放入胡椒粉炒香。倒入苦瓜片和圓蔥絲。煸炒。
放入鹽和蠔油。
放入香菜段。
快火炒勻出鍋。
注意事項
苦瓜不要焯水時間長，燙一下就可以，撈出後馬上過涼。