很香酥。雖然失去了BISCOTTI“堅硬”的特色，製作方法也不一樣，但外型以及烤制方法都是一樣一樣的，都是半月形的餅乾，也都需要經過兩輪烘烤。不習慣硬硬的BISCOTTI的朋友，不妨試試。
食材
配料：低筋 麵粉 200克，大 杏 仁70克，蛋黃1個，全蛋液40克，細砂糖120克， 黃油 80克，泡打粉1小勺，速溶咖啡粉2小包(1.8克*2)，熱水1小勺
第一次烘焙：烤箱中層，上下火160度，約35分鐘
第二次烘焙：烤箱中層，上下火135度，約30分鐘。
步驟/方法
（準備工作：將2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，冷卻後即成咖啡液）
黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到體積稍膨大，顏色稍發白。
加入1個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，再分兩到三次加入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻。
攪打好以後的黃油糊呈現濃厚幼滑的狀態，不油水分離。
把咖啡液倒入攪拌好的黃油裡。
用打蛋器攪打均勻。
將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入黃油糊裡，再將大杏仁也倒入黃油糊裡。
用手把麵粉和黃油揉成麵糰。
把揉好的麵糰正形成如圖所示的長條形。
將長條形麵糰放進預熱好的烤箱，上下火160度，烤焙35分鐘左右，取出略放涼。
略微放涼的麵糰，橫切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盤上，烤箱預熱到135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分。
注意事項
BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是為了定型，第二次是為了烤乾餅乾中的水分。
第一次烤焙完成的麵糰，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。
香酥的濃咖啡脆餅，再加上一杯濃咖啡，是下午茶的絕妙搭檔哦。