“薯仔面”是意大利麵食中的一款較具風味特色的地域美食。薯仔面可用番茄醬炒，也可以用蘑菇醬、胡椒醬、芥末醬等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法，口味是魚香味道的，叫做“魚香炒薯仔面”，具體做法如下；
食材
土豆 一個
麵粉 200克
水發小 香菇 50克
紅黃 彩椒 150克
冬 筍 片 50克
榨菜 片 25克
洋蔥 片 40克
青蒜 末 25克
大蒜 末 30克
姜 末 10克
蔥末 15克
自制泡椒醬 30克
郫辣醬 20克
白糖 25克
香 醋 25克
黃酒 10克
醬油 15克
鹽 1克
味精 2克
胡椒粉 少許
橄欖 油 25克
方法/步驟
勾兌碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。
把土豆涼水下鍋煮熟。
麵粉裡放入少許鹽拌勻。
把煮熟的土豆碾碎過篩，如感覺太乾可加少量清水。
土豆過完篩後用其合面。
面和合好後鬆弛半小時。
把鬆弛好的麵糰切成小劑子，然後搓成一釐米直徑的麵條。
再把麵條用刀切成大約一釐米大小的小麵糰。
用手掌分別搓成薯仔備用。
把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。
在煮薯仔的時候另起鍋注入適量橄欖油，放入泡椒醬和郫辣醬煸炒，煸炒出紅油後下入蔥薑蒜爆香。
然後倒入配料炒勻。
把煮熟的薯仔面撈出倒入炒鍋中翻炒均勻，然後烹入碗汁用旺火翻炒。
炒勻後再倒入蒜末翻炒均勻，在出鍋前倒入青蒜末。
放入青蒜炒勻後便可出鍋。
注意事項
此面特點；顏色美觀、魚香濃郁、酸甜香辣、入口滑潤、筋道好吃、味道鮮美。 溫馨提示； 1、和麵時水不要過多，以土豆自有的水份與面和成麵糰即可。薯仔在用掌心搓制時不要太大，不超過三釐米長就可以。 2、在煮薯仔面時，只要煮至面開始浮出水面再煮3-5分鐘就可以，因為後續還要炒制。 3、蔬菜配料可選擇自己喜歡的蔬菜來搭配，例如，包心菜、彩椒、筍類、蘑菇類等都可以。還可以搭配培根、香腸或海鮮類來炒制均可以。 4、由於此道麵食屬於主食，因此味道不要過鹹。如不喜歡吃辣還可以用海鮮醬、番茄醬等來炒制。 大炒勺的這款麵食“魚香炒薯仔面”就做好了。簡單的一飯吃起來營養豐富非常可口，供喜愛中西面食的朋友們做為參考！