大頭菜是襄樊的特產，記得在家是好少吃這個的，用家裡的話說是上不了檯面的菜，只是在早上出去喝稀飯吃小籠包時才會配上一份用香油拌好的；但是如今它也從市場上不起眼的鹹菜頭變成了超市中漂亮包裝盒中的大頭菜了；
在外面是好少買到家鄉正宗的大頭菜的，還是週日去深圳，同學的妹妹回家帶過來的，同學知道我愛吃給我拿了兩個，昨天晚上就炒了，吃米飯有些幹，今早買來粥和饅頭，這樣吃才是絕配
食材
材料：大頭菜2個、 瘦肉 小塊、 青椒 3個、 香菇 3個、 大蒜 3個、生 姜 小塊、乾紅 辣椒 5個， 大蔥 半根
步驟/方法
1青椒切絲、香菇切塊
2大蒜、生薑切小片、乾紅辣椒、大蔥切小段
3瘦肉切片
4用少許生粉、鹽、十三香、醬油把肉閹一下
5大頭菜切絲，再用清水漂洗兩遍撈起，很鹹所以多洗幾次
6熱鍋熱油先放大蒜、生薑、乾紅辣椒爆香
7下青椒乾煸一下（這次的青椒很硬，所以先煸）
8青椒攏到一邊，再倒瘦肉炒至發白（後放肉質更嫩）
9青椒和瘦肉一起混炒開來
10下香菇和大頭菜絲下去快速翻炒幾下，撒上雞精和蔥花再翻炒拌均就可以出鍋了
注意事項
大頭菜營養分析：
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。